原料
主料：新鲜猪肋排250克，湖南祁东县所产香芋300克。调料：熟猪油30克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒10克。
步骤
1、将排骨砍成长2厘米、宽1.5厘米见方的块，加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍1小时待用。 2、香芋去皮，切成同排骨相同大小的菱形块状，放盐、料酒腌渍30分钟。 3、将腌渍好的排骨、香芋拌上熟猪油，装入竹筒中，盖上竹筒盖，上笼大火蒸50分钟取出即可。
小技巧
特点 竹筒清香，排骨酥烂，香芋滑爽，山野风味。
主料：新鲜猪肋排250克，湖南祁东县所产香芋300克。调料：熟猪油30克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒10克。
1、将排骨砍成长2厘米、宽1.5厘米见方的块，加盐、味精、料酒、胡椒粉腌渍1小时待用。 2、香芋去皮，切成同排骨相同大小的菱形块状，放盐、料酒腌渍30分钟。 3、将腌渍好的排骨、香芋拌上熟猪油，装入竹筒中，盖上竹筒盖，上笼大火蒸50分钟取出即可。
特点 竹筒清香，排骨酥烂，香芋滑爽，山野风味。
