香辣味美，肉质鲜嫩。
主料：蛤蜊500克，调料：辣椒(红，尖，干)7克，姜3克，盐3克
1.将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使其吐尽泥沙，再洗净。 2、干红辣椒洗净切丝备用； 3. 炒锅注油烧热，先下入姜末爆锅，再下入辣椒丝煸炒几下，随即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳张开口，出锅装盘即成。
食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
