简介
河北有句“顺口溜”说的是“保定府三件宝:铁球(掌中把玩)、面酱、春不老(腌菜)”。于是为了使这道菜更出彩,使用已有300多年历史的保定“槐茂”牌甜面酱。据说当年慈禧太后品尝到用槐茂面酱酱渍的酱菜后赞许不已,赐名“太平菜”,不知道这道小菜能不能赶上御膳的水准呢?
原料
核桃仁200g,白砂糖4汤匙60ml,甜面酱2汤匙30ml,白芝麻1茶匙5g,橙皮5g,青柠皮5g,油150ml(实耗10ml)
步骤
1、将橙皮和青柠皮切成细丝。 2、中火加热锅中的油,待烧至五成热时将核桃仁放入,转小火慢慢炸制3分钟,然后取出沥干油分待用。 3、锅中留底油,烧热后放入白砂糖,再小火慢慢搅炒至融化上色。 4、然后迅速倒入甜面酱和核桃仁,将核桃仁上均匀的裹上一层糖稀。 5、最后放入盘中撒入白芝麻、橙皮丝和青柠皮丝即可。
小技巧
1、炸生核桃仁的步骤类似炸花生米,晾凉后颜色较炸时深。 2、这道菜冷吃热吃均可,若是邀上三两知几好友对月小酌,夫复何求。