皱纱南瓜苞 0

原料

南瓜2个约600克,猪肉250克(七肥三瘦),水发香菇、熟火腿各30克,水发海米15克,葱、姜末各15克,精盐3克,酱油50克,白糖2克,干淀粉25克,湿淀粉30克,鸡汤300克,猪油1000克,味精1克。

步骤

1、将猪肉、水发香菇、熟火腿,海米均剁成末,放入容器内,加酱油25克,精盐1.5克,葱、姜末、白糖调匀。 2、将南瓜洗净切成两半去瓤,里面撒上干淀粉,酿入肉馅,表面抹上湿淀粉,下入六成热油中炸至皮皱捞出。 3、将南瓜内面朝上放入容器内,加汤入锅蒸熟取出。汤汁沥入锅内,南瓜剞上十字花刀,扣在汤盘内。 4、锅内汤汁加入余下调料炒开,用湿淀粉勾芡,淋入猪油20克,浇在南瓜上即成。

小技巧

特点 鲜软清香,馅嫩适口。 操作提示 酿馅要按实,炸制时要掌握火候油温。

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