蔓越莓奶酪面包 0

Name: 蔓越莓奶酪面包
Cuisine: 中餐
Ingredients: 高筋粉200克; 即溶酵母粉3克; [牛奶]100克; 细砂糖10克; 黄油10克; 盐0.25小勺; 蛋白25克; [蔓越莓]奶酪馅：[牛奶]1小勺; [奶油奶酪]40克; [蔓越莓]干10克; 糖粉15克; 玉[米粉]5克

简介

今天本来想挑战一下土司的，正犹豫着好朋友来电话了，聊了一会她说想吃我做的面包了。好，9个月的孕妇说的话那就是圣旨啊~~赶紧抄家伙做吧，问好了她想吃甜味的，就在《孟老师的100道面包》里找到了蔓越莓奶酪面包，应该是又有营养又好吃吧~~~拍照的时候老公说我，你别面包没做好倒把摄影练出来了~呵~我说，我这算什么啊~~你去圈子里看看就知道什么叫烘焙达人+摄影高手了~~那才叫牛呢~~~

原料

高筋粉200克，即溶酵母粉3克，牛奶100克，细砂糖10克，黄油10克，盐0.25小勺，蛋白25克，蔓越莓奶酪馅：牛奶1小勺，奶油奶酪40克，蔓越莓干10克，糖粉15克，玉米粉5克

步骤

1.除黄油外的所有材料揉成光滑面团。 2.加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜。 3.盖上保鲜膜28-30度进行基本发醇60分钟，大出个2-2.5倍。 4.面团发酵时可以做蔓越莓奶酪馅。做法：奶油奶酪室温软化后分别加入糖粉及牛奶搅匀，再加入玉米粉及切碎的蔓越莓干用刮刀搅成奶酪糊备用。 5.发醇好的面团分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰10分钟。 6.擀成13-14cm的椭圆形，翻面后铺上1/4量的奶酪糊，将面包卷成橄榄形，正面向上放入烤盘。 7.盖上保鲜膜进行最后发酵35分钟。大出个1-1.5倍。 8.表面刷上蛋液。剪刀倾斜45度剪开几个小口。继续发酵5分钟。 9.预热烤箱170-180度，中层，18-20分钟。