原料
鸡1只(约800克) 大葱4根 生姜1小块 花椒适量 大料适量 淀粉适量 食用油30克 高汤2大匙 料酒2小匙 胡椒粉少许 香醋小匙 精盐1小匙 白糖1小匙
步骤
1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟；葱、姜、洗净切末； 2.下油烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下； 3.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。 注意 鲜辣可口，香嫩诱人。此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。
鸡1只(约800克) 大葱4根 生姜1小块 花椒适量 大料适量 淀粉适量 食用油30克 高汤2大匙 料酒2小匙 胡椒粉少许 香醋小匙 精盐1小匙 白糖1小匙
1.鸡洗净抹干，放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟；葱、姜、洗净切末； 2.下油烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下； 3.加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。 注意 鲜辣可口，香嫩诱人。此菜最好选用仔鸡，仔鸡的肉质更滑嫩。
