灌肠香美味长，百步闻香，是太原著名风味小吃之一。
主料：腊肠350克， 辅料：绿豆芽120克， 调料：大葱10克，白皮大蒜6克，盐6克，酱油10克，醋3克
1.将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。 2.将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。
