广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美.
主料：螃蟹750克， 辅料：葱丝5克，姜丝20克，干淀粉10克， 调料：红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤150克，料酒15克，熟猪油750克，胡椒粉1克
(1)螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。 (2)旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。 (3)锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。
