主料鲢鱼头配料红尖椒、泡辣椒调料盐、味精、糖、醋、料酒、香油、辣椒油、葱姜蒜末
1．鱼头处理干净，加调味品腌制入味。 2．配料剁细，加葱姜蒜末、花生油、辣椒油调匀。 3．将剁椒抹在鱼头上，入笼蒸熟。 4．用热油浇一下即可。
特点 色泽鲜红，咸辣味鲜。 提示 鱼头要新鲜，腌制味要准。
