简介
这道菜有酸菜的酸，有泡辣椒的辣，还有鱼肉的香和嫩；其酸菜鱼汤更令人倾倒，如果把菜汤泡在米饭里，不用夹其他菜了。
原料
活草鱼750克，泡辣椒30克，酸泡菜400克，酸菜水10毫升，生姜30克，胡椒粉10克，花椒粒10克，植物油30毫升，淀粉10克，食盐8克，青葱2棵
步骤
1.新鲜活草鱼宰杀，洗净。去头切薄片，码豆粉和盐，备用。 2.泡辣椒剁碎；酸泡菜切1厘米长节；保留10毫升酸菜水。青葱切4厘米长的段，姜切片，备用。 3.锅置火上，倒油大火烧热；下姜片，花椒，泡椒和酸菜，猛炒3分钟出香味；加入1升左右开水再中火煮开；改大火，下鱼片，酸水；小心翻动鱼片，鱼片变白时加胡椒份调味，出锅入汤盆；撒上青葱即可。
