主料：去壳虾仁约500克，西芹块和青，红椒块各适量，蒜茸2茶匙，绍酒适量，干红椒碎，豆瓣酱各1茶匙。 辅料：汤汁料：上汤2汤匙，茄汁，蚝油，糖，老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐适量。
1、虾仁氽水沥干。 2、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。 备注： 1、也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。 2、炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。
