原料
普通面粉: 100g， 白糖: 15g， 水: 45g， 玉米油: 15g， 低筋面粉: 80g， 玉米油: 50g， 糯米粉: 70g， 白糖: 70g， 水: 110g， 玉米油: 30g， 芝麻: 25g， 芝麻: 适量， 鸡蛋液: 适量
步骤
1先将水油皮的材料全都混合、揉成光滑面团…最好是揉到有一定的扩展性（这里我是用面包机直接揉的～算偷懒了…?） 揉好后就直接放在那里醒20min左右就可以了
2现在就可以在这个时间里把油酥和糯米馅准备出来了～ 把油酥材料全都混合均匀…油酥就做好啦…?
3油酥做完了…开始做糯米馅～先把需要的用料都称量出来
4把油、水、糖倒入锅中…开大火煮至沸腾（要注意安全哦…这里锅容易嘣）转中火将糯米粉倒入锅中（?这里由于家里没有糯米粉、我是用研磨机将江米打成了粉…实践证明还是糯米粉比较好…?）翻炒至变色…熟透～将芝麻倒入、闭火…翻啊翻、炒啊炒…芝麻全部混入均匀就可以啦～（这次芝麻我是白芝麻：黑芝麻=1:1…嗯…给老人吃嘛～黑芝麻比较健康嘛～） 最后放入冰箱冷藏就可以啦～
5将水油皮和油酥分别等分为24份…滚圆待用～ 左为水油皮、右为油酥
6准备工作做好后、就开包了…像图片这样将水油皮按扁后包住油酥…
7这样…这样…包住后（口要收紧）…
8翻转放置…
9哈哈哈…这样这样都包好…可爱?
10这样这样?取一个“小球”擀成鸭舌状～
11然后从一端开始卷起…
12就这样卷好了?……其余的也依次都卷好
13哈哈…小球全都变成了小卷…? 卷好后盖上保鲜膜松弛15min左右（上面再盖一层温暖的湿毛巾就更好了…）
14现在可以把凉透的糯米馅等分了～
15取出一个小卷…再次擀…长…鸭舌状
16就擀成这样
17重复第一次的卷法
18就都变成了小小卷…? 再松弛15min、同样盖保鲜膜（盖湿毛巾）
19松弛好后…如图按压…
20两边向中间收起…
21然后按下去…按扁它?
22将面饼轻擀成面皮…不用太薄（可以像饺子皮那样擀） 包住馅（就是像油皮包油酥那样包起就可以了～）
23包后…翻放…
24就这样…小卷…再次变为小球…? 烤箱175预热
25按扁（可以借助擀面杖）…入盘（若烤盘不是不沾的…建议铺一层油纸）…刷蛋液…用?划三道口子（最好是将上层面皮划透到馅料）…撒芝麻…入烤箱 上下火175、25-30min左右（这次我烤了35min、上色较深、口感非常酥） （看我刷蛋液…狂放的手法…哈哈）
26铛铛铛…成品出炉
小技巧
如果牙口不太好…不建议烘烤时间过长…会导致里面的糯米馅失去水分而太有嚼劲…? 割口一定要到位、成品才会漂亮…（图片中就有些没有到位…) 这个酥皮配方适合各种酥皮糕点…像蛋黄酥、糖酥饼…都是可以的～
