原料
水: 180g， 红糖: 1大勺， 生抽: 1大勺， 酱油: 1.5大勺， 花雕（料酒）: 1大勺， 鸡胸肉: 2块， 鸡蛋: 1枚， 淀粉: 1大勺， 面粉: 1大勺， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 料酒: 适量， 芝麻: 少许
步骤
1鳗鱼酱汁的做法：水，红糖，生抽，酱油和料酒按用量混合在一起备用。
2鸡胸肉纵切从中间劈成两薄片，两块鸡胸劈得四片 。
3用刀背或敲肉小锤把两面拍松软，一面有起茸的感觉就可以了，表面抹上少许料酒，盐和胡椒粉腌制半小时。
4一个鸡蛋打散，生粉和面粉各两大匙加水调匀和鸡蛋搅拌在一起 。
5鸡胸片两面蘸上蛋液煎炸到表面脆黄，捞出沥油备用 。
6锅烧热放入煎好的鸡胸肉，倒入事先准备好的鳗鱼酱汁，大火烧滚，小火煨炖收汁。不要收太干，汤汁非常好吃，拌饭佳品。
7撒上芝麻，切段配饭即可。
小技巧
鳗鱼饭实在太好吃，甜甜的口感，黑亮的酱汁每次都能把米饭吃光，但鳗鱼却不常有。于是鳗鱼酱汁用于其他鱼类或肉类烹饪也是不错的选择。这个方子我试验过多次，非常受欢迎，特推荐之～ 另，非日式，因为日式味霖不易寻，故努力接近其味道，好吃才是最终目的，我想我的目的达到了～
