原料
高筋面粉: 250克, 香蕉泥: 75克, 牛奶: 125克, 盐: 3克, 酵母: 3克, 细砂糖: 15克, 黄油: 15克, 葡萄干: 50克, 蔓越莓干: 25克, 核桃仁: 25克
步骤
1核桃仁事先用烤箱烘烤一下(150度15分钟,不需预热),然后略切碎,蔓越莓干同样略切碎。
2葡萄干用红酒浸泡过夜,吸干表面水分,大粒的葡萄干从中间切开,使其大小均匀。
3面团材料后油法揉至出膜。
4加入果干用手轻轻揉匀。
5揉好后基础发酵2-2.5倍大。
6分割成2份,滚圆后放在烤盘上。
7最后发酵40分钟,筛粉,顶部割十字口,放入预热好的烤箱中层,上下火190度20分钟。
小技巧
香蕉要选择外皮有黑点、熟透的,这样的香蕉不仅质地柔软、容易压成泥,而且味道更加香浓。