带鱼500克，葱姜丝适量、干辣椒（根据个人口味）、酱油2匙、醋2匙、老酒1匙、糖1匙（根据个人口味可放可不放）、花椒油适量、鲜汤（可用鸡粉加水）
1.首先洗好的带鱼先用盐腌制30分左右，然后锅中加油，烧热下带鱼炸熟，直到带鱼两面变成金黄色即可沥干油待用。 2.锅中留底油把葱姜丝辣椒放至锅中翻炒，然后放入炸好的带鱼；再放入黄酒、酱油醋、加少许鲜汤，最后放糖；等带鱼入味后放点花椒油，在翻炒两下即可。
