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原料
包菜: 1/8个, 淀粉: 10g, 面粉: 40g, 花椒: 4个, 盐: 一小勺
步骤
1卷心菜一定要切成细细的丝,炸过之后才脆
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2把淀粉,面粉,盐,花椒加水,和成稍微有点稀的糊糊,手指伸进去再拿出来之后,手上有均匀的一层薄薄的面糊,面粉糊不要太粘稠,不喜欢吃花椒的可以不放,
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3看把圆白菜放进去之后,就像这样,能稍微把圆白菜团在一起,但是不要粘糊糊的一大坨,感觉实际上比照片看起来要粘稠一点,
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4油烧热,可以点一点面进去试一试,有气泡了就可以了,把圆白菜糊捏一点慢慢的放进去,不要太多,不然里面是实心的炸不到,就薄薄一层就好,我家这个锅不大。炸第一遍的时候不要颜色太深,稍微有点变色就行,因为还要复炸一下,炸第二遍的时候小心不要炸过头,稍微有点焦黄就好。
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5火不要太大,要慢慢的炸熟,就会酥脆,不然会边上糊了,里面还不熟,
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6看,不是那种饼状,中间是有空隙的,酥酥脆脆的,还有很浓的圆白菜味道,舔舔的,特别香,一碰就掉渣,要是觉得有点腻了,可以撒一点点椒盐,尽量快点吃完,不要叠放,找一个大一点的盘子,一个一个的放上去。就会酥脆很久。
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小技巧
把我想到的都写到步骤里了,希望大家可以成功