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原料
鱼: 1条, 豆腐: 一块, 泡姜适量: 适量, 酸菜250: 克, 蒜: 八九瓣, 葱: 2根, 料酒: 2勺勺, 花椒: 七八粒, 辅材:香菇,苕皮,: 面筋.
步骤
1我选择一条刺少个大的鲈鱼洗净
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2把鱼劈开切块放入容器用盐,姜片,料酒淹制15分钟以上
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3炒锅内放入油后把切好的葱姜蒜爆香后放老干妈辣酱,郫县豆瓣酱,花椒,泡椒牛肉酱炒红后放入酸菜翻炒
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4把铁锅里炒好的酸菜倒入放有开水的砂锅中炖煮,放入淹好的鱼片
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5鱼煮七八分钟后放入豆腐,香菇,尝汤汁咸淡再加入适量的盐,一点点糖
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6相继再放入苕皮,面筋等自己喜爱的辅菜煮熟
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7最后关火后撒上葱花,倒一点点香油,花椒油增香即可享用
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小技巧
俗话说千炖的豆腐万炖的鱼 一定把鱼和豆腐煮好后再加人辅菜