原料
赤霞珠: 40斤， 安琪葡萄酒酵母: 5g， 糖: 若干， 虹吸管: 1根
步骤
1选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，剔除烂果、霉果、泥土等杂质。
2轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。
3加入葡萄酒专用酵母，10克酵母可发酵50公斤葡萄原料。发酵期间要遮盖容器但不能密闭，便于二氧化碳的释放。
4葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一个星期时间。
5待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶，放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。
6存放1~2周后，瓶底有酒泥沉淀，可缓慢倒出或使用（虹吸）分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦！
小技巧
家酿葡萄酒里，10枝葡萄放1枝葡萄梗进去，会使葡萄酒风味更好哦。
