原料
剁刀肉: 1000克， 馄饨皮: 1000克， 生姜: 一块， 虾皮: 50克， 鸡蛋: 2个， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 盐: 少许， 胡椒粉: 少许， 红薯粉: 适量
步骤
1剁刀肉去皮，肥瘦肉一起剁成肉末。
2生姜剁成末
3虾皮剁碎
4用个大碗装肉末，姜末，碎虾皮，放入鸡蛋清，蚝油，生抽，盐，红薯粉，胡椒粉。
5加入调料的肉馅用筷子搅匀。
6最后，馄饨皮包肉馅，出来整齐的馄饨。
7出锅的馄饨，加紫菜和葱花。
小技巧
调料的用量根据个人口味增减。用筷子搅匀要记住顺时针或逆时针往一个方向越来越快的搅拌。要包出漂亮有型的馄饨，先对角折起，再把两侧角交叠粘住，往桌上一放就立住了，中间角正好在上面。
