原料
面粉: 250g， 盐: 半茶勺， 肉馅: 100g， 葱花: ， 食用油:
步骤
1面粉加入半茶勺盐搅匀，缓慢加入冷水揉成光滑面团，放置20分钟醒面。醒好的面团揉成长条。
2切成包小包子大小的剂子。
3稍微用擀面杖擀圆，所有剂子擀成均匀大小。
4肉馅内拌入葱花，加入适量盐，糖，料酒，生抽，蚝油调味。顺时针搅拌上劲，肉馅拌好待用。
5取一个剂子，放上肉馅。
6取另外一个剂子盖上，边缘捏紧。
7捏好的肉饼两面刷上食用油。
8所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上，再醒30分钟。
9醒好的肉饼，慢慢用手抻成均匀的薄饼，注意不要扯烂。
10平底煎锅刷层油，加热，放入抻好的肉饼，每面煎20秒左右翻面煎，同样20-30秒即可盛出。
11煎好的肉饼摞在一起，切开或直接食用。
小技巧
面团醒过之后弹性增强，裹油复醒延展性更好，自己做拉面也是这个道理。面饼可以抻得很薄，但还是要注意技巧，不要扯破。
