原料
慕斯料的配比：: ， 淡奶油: 100克~120克， 牛奶、糖、香精料…等等（所有的除淡奶油外的液体总量）: 50克~ 80克（上下比例要对应）， ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌: ， 关于明胶 →: 180冻力的， 慕斯料 ： 明胶: 100克：3克， ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌: ， 关于慕斯镜面 ↓: ， 液体 ：明胶: 1：15~1：20
步骤
1慕斯料中淡奶油与液体总量的配比为： 淡奶油：其他液体总量 2 ： 1 （最高比例3：2） PS：例如：淡奶油100克其他液体不能超过50克；混合均匀成慕斯料。（最高比例3：2例如120克淡奶油：80克其他液体）
2（180冻力）明胶的使用： a. 做慕斯如果用明胶的话，那么建议300克慕斯料配比明胶7~10克明胶比例越高口感越Q； b. 将取出备用的明胶加5倍冷水泡软泡开明胶，★[*注意：这个5倍冷水的重量是算在慕斯液总液体总量中的，不是额外添加的！] c. 大概泡45~60分钟可完全泡好明胶不会有多余水分，之后隔70度左右的热水化泡软的明胶为粘稠液体状，待稍放凉便可慢慢倒入慕斯料中混合均匀，此时所有制作慕斯的液体成分全部融合完成。 PS：我一般用的比例是： 慕斯料100克：明胶3克（用5倍水泡开刚好不会有多余出来的水分，如果你们水倒多了泡开明胶后还有多余的水分请滤掉水分再隔70~80度左右的热水化开明胶冻成为明胶液）
3用明胶制作慕斯镜面的配比： 喜欢多高的镜面就使用相应的液体克数分量； 明胶1克：液体15~20克 先算好需要明胶比例的总液体，之后在总液体里取明胶克数5倍的水泡软明胶之后隔70~80度左右的热水化明胶冻为液体，再倒入剩余的液体混合均匀，稍放凉没有明显的余温时就可以倒在已经凝固稳定的慕斯面上了，最后送入冰箱冷藏2小时以上状态达最佳稳定状态。 PS：夏天建议明胶1克：液体15克 液体比例高了夏天容易出水也就是容易化，但液体比例也不能过低，低了口感发干。 我一般都是取中间值夏天1：16或冬天1：18
小技巧
注意参考我的实际使用案例。 另外自己吃的东西别太注重口感如外边卖的那样细腻了，柔滑了什么香浓了等等的，我可以告诉你们，如果自己吃的也做到外边卖的那样是极为不健康的！！！首先外边卖的是过多的添加物和氢化油不说（其实这两样是致癌的重大元凶！），高油高糖就是一重大隐患，奶油也是油啊极高的热量和脂肪，天天这么吃身体吃不消的宝宝们呐！?
