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原料
冰皮材料: , 澄粉: 50g, 粘米粉: 50g, 糯米粉: 50g, 细砂糖: 50g, 牛奶: 230ml, 炼乳: 30ml, 色拉油: 30ml, 上色材料: , 紫薯粉: 1茶匙, 抹茶粉: 1茶匙, 可可粉: 1茶匙, 南瓜粉: 1茶匙, 馅料: , 红豆沙: 375g, 熟糕粉: , 糯米粉: 50g
步骤
1将所有液体混合,搅匀,再倒入粉类材料混合成浆,过筛,放入容器上笼蒸30分钟
2将蒸好的冰皮用筷子划成小块,凉透后,戴手套揉光滑,放入冰箱半小时后操作
3糯米粉炒至微黄即是糕粉
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4将冰皮分成五份,其中四份分别揉入南瓜粉、紫薯粉、抹茶粉、可可粉,加上原色,一共五种颜色
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5将各色冰皮分成25克/份,豆沙馅也分成25克/份,把冰皮压成饼状,四周薄一些,把馅包起来,搓圆。
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6可先在模具板上抹点糕粉,在模具的图案板上填上自己喜欢的任意颜色搭配
7把包好的馅的饼放入模具,压好成型
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小技巧
因为我这里买不到现成的紫薯粉和南瓜粉,所以我的都是自己烤磨的,朋友们可以去某宝直接买。