原料
面粉: 400g， 水（常温）: 208g， 猪五花肉馅（三肥七瘦）: 200g， 油滋啦: 60g， 酸菜: 500g， 味达美味极鲜酱油: 2汤匙， 味达美臻品蚝油: 1汤匙， 味达美冰糖老抽酱油: 1茶匙， 大葱: 1颗， 姜: 3片， 五香粉: 1/4茶匙， 盐: 1茶匙， 猪油: 4汤匙， 香油: 1茶匙， 味达美味极鲜酱油: 2汤匙， 味达美清香米醋: 1汤匙， 味达美臻品蚝油: 1汤匙， 味达美味极鲜酱油: 2汤匙， 味达美清香米醋: 1汤匙， 味达美臻品蚝油: 1汤匙， 蒜泥: 1汤匙（3瓣蒜）， 香油: 1/4茶匙
步骤
1准备主要材料：酸菜、猪肉馅、肥膘（炼油滋啦用）、味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、味达美冰糖老抽酱油。
2面粉用清水和成面团，揉匀后盖上保鲜膜醒一会儿备用（醒面的过程中揉两次），醒面的时候准备馅料。
3猪肉馅要三肥七瘦的五花肉，肥膘250g切厚片。
4㸆油滋啦，将切片的肥膘放入锅中炼油，将肥肉中的油㸆出去后，将油滋啦（也叫油渣）捞出，250g肥膘大约出60g油滋啦。
5炼出的猪油，一会儿拌馅用一部分，（剩下的可以盖上盖子放冰箱冷藏保存，喜欢做酥皮点心的可离不开它哟）。
6将油滋啦剁碎。
7葱、姜切末。
8将油滋啦和肉馅一起加味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、味达美冰糖老抽酱油顺一个方向调匀，加盐和五香粉，调匀（每一次调馅都是按照同一方向搅拌）。
9再加葱末、姜末调匀。
10酸菜洗净。
11剁碎后，再洗一遍，攥净水分。
12放入调好的猪肉馅中，顺同一方向搅拌均匀，加猪油（㸆油滋啦炼出的猪油）、香油，调匀。
13醒好的面团切一条（不要一起全用上，以免风干）。
14搓成长条。
15切剂子。
16擀皮，取一张饺子皮，放入馅料，包饺子。
17煮饺子。
18香而不腻，口感丰富的酸菜油滋啦饺子出锅咯。啊呜一口，好香。
19万能蘸料：味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、味达美清香米醋=2：1：1。这款蘸料适合任何饺子，尤其是上班族的早餐和午餐，不会因为吃了待气味的蘸料而尴尬。
20蒜泥蘸料：在万能蘸料的基础上，加一些蒜泥、香油，调匀即可。酸菜油滋啦饺子，蘸上这款蘸料，更能激发出饺子的美味。
小技巧
1、味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油本身的味道非常鲜美，再加入少许的味达美冰糖老抽酱油，增添了美色，来达到色香味俱全的目的。 2、饺子成品是3人的用量，可根据自己的饭量做调整。 3、量勺五件套规格：1汤匙=1大勺=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML（如果是四件套的，则没有1/2汤匙）。
