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原料
龙虾: 1只, 小洋葱或红葱头: 1个, 蒜瓣: 4个, 白葡萄酒: 50ml, 橄榄油: 15ml, 黄油: 20g, 盐: 适量, 现磨彩虹胡椒碎: 适量, 欧芹: 适量, 马苏里拉芝士碎: 80g
步骤
1准备并称量食材,洋葱和蒜瓣去皮并切; 欧芹去掉茎,将叶子切碎; 龙虾洗净后,用筷子从龙虾尾部插进去放尿,然后再用水冲干净,放入水中煮7~10分钟,时间到后过冰水降温备用,龙虾肉会更鲜嫩弹牙;
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2用尖刀将龙虾对半开,去掉虾头部里的内容物,龙虾钳用锤子敲开,取出钳肉备用;
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3预热烤箱上下火180℃,烤盘垫锡纸,龙虾摆在烤盘上,撒上盐和胡椒碎;
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4平底锅内加入橄榄油,小火加热,加入切碎的洋葱和蒜瓣,煎出香味,然后加入白酒,再加入黄油摇一摇锅子,让酱汁充分乳化,如果水分不够,也可以加点水,这样容易乳化;
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5将酱汁淋到在龙虾上;
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6撒上欧芹碎和马苏里拉芝士碎;
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7送入预热好的烤箱,烤20~25分钟,至表面金黄色即可。
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小技巧
1.如果喜欢吃辣,可以在步骤4时,加1~2个切过的小米椒,再挤点柠檬汁,微辣中带酸味,就有泰国料理的风味了; 2.欧芹也可以用其它香草代替。