原料
蛋白霜: ， 蛋白: 5个， 细砂糖: 70-100克， 玉米淀粉: 10克， 柠檬汁: 几滴， 蛋黄糊: ， 蛋黄: 5个， 玉米油: 60克， 纯牛奶: 65克， 百利甜酒: 20克， 低筋面粉: 100克
步骤
1纯牛奶、玉米油、百利甜酒加入蛋黄中，防止蛋黄结皮。
2蛋白霜：打蛋白（根据Tinrry下午茶教的蛋白霜打法） 1档 蛋白打散 3档 蛋白打至白色，提起打蛋器有尖勾，加三分之一的糖 3档 再次打至打蛋器提起有尖勾，加剩下一半的糖 3档 再次打至打蛋器提起有尖勾，加入剩下的糖、玉米淀粉，稍微搅拌下以防止玉米淀粉飞溅 2档 打至玉米淀粉搅拌均匀 刮起蛋盆周围的蛋白霜，1档垂直蛋盆慢慢搅打，使蛋白霜中大气泡消失，注意每打几圈看尖勾状态。蛋白霜要细腻有光泽。 （注意蛋盆周围的蛋白也要打到，加玉米淀粉是使蛋白霜更稳定，注意蛋白霜不要打过，静置时间不能长）
3预热烤箱，上下火 中下层 140度 30-40分钟（请根据自家烤箱设置）
4蛋黄糊： 加入牛奶、玉米油、百利甜酒的蛋黄搅拌均匀，做好乳化作业 加入玉米淀粉，搅拌均匀，注意不要起筋 蛋黄盆周围的油一定要刮下来搅拌均匀
5混合： 观察前面搅打的蛋白霜，看是否消泡，再手动搅打几圈 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀 再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀，防止消泡
6将蛋糕糊离模15CM高的距离倒入模具中（消除大气泡） 振动模具，震出大气泡后放入烤箱 烤好后，将蛋糕离桌15-20CM高的距离摔下去，离开倒扣2小时后脱模
