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原料
橙子: 10个, 柠檬: 1个, 糖: 1500克橙子肉需要500克糖
步骤
1先用温水和盐泡一下橙子,将皮洗净。然后用刀或者刮皮器,削去表面薄薄的皮,尽量少地带白色的瓤,白色苦的部分再用刀削掉,只留下橙子肉。再将橙子肉切小块。
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2把皮切细切碎,尽可能地碎,因为一会儿皮不好煮烂。
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3将橙子肉、碎橙子皮混合,加糖搅拌。糖的比例要在之前称好,1500克橙子肉配600克糖。这个比例比较甜,不喜欢可以酌减。然后拌匀,腌制2小时以上。
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4小火煮,并不断搅拌。这样既可以不让橙子酱既不胡底儿,也可让温度降低不沸腾。酱最好慢慢熬,能让皮更软些,口感更好。酱熬到有些浓稠即可,出锅前挤柠檬。比例是10个橙子挤1个柠檬。
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5趁热装瓶。
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6我用了20个橙子,全部装瓶了。大功告成后,欣赏下每一瓶的颜值还都不错。
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小技巧
1.用温盐水泡橙子,洗的更干净; 2.皮要尽量削表面那层,少带白瓤,白瓤不易炖烂,口感也不好。 3.柠檬不能省,画龙点睛之笔啊。