原料
黄油: 60克， 纯糖粉: 45克， 全蛋: 25克， 低筋面粉: 100克， 无糖可可粉: 10克， 泡打粉: 1/4小匙（1.5克）， 苏打粉: 1/4小匙（1.5克）， 烘焙巧克力豆: 100克
步骤
1所需食材
2可可粉+低筋面粉+泡打粉+苏打粉放入盆内，用手动打蛋器搅拌混合。
3将粉类用网筛，筛入一大盆内。
4软化黄油加入糖粉，用电动打蛋器先低速再中速搅匀。
5分三次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加入第二次。
6至黄油搅打至膨松，色泽变浅白色时，加入过筛后的粉类。
7用橡皮刮刀将粉类及油类拌匀成面团。不要看到半点的干粉。
8加入巧克力豆70克，剩下一部分后面放在巧克力表面。
9用手将面糊整形成团状。（如夏天需将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟）
10将整好形的面团搓成长条状，用刮板切割成18等份。
11将切割好的面团，用手搓成圆球形。
12取一小碗装上30克巧克力豆，放入圆球，使其表面粘上巧克力豆。
13用双手将圆球按扁，排放在烤盘上，中间预留空隙。
14烤箱170度预热，上下火170度中层20分钟，熄火后用余温焖5分钟即可。
15成品
小技巧
1.烘焙专用巧克力豆，是经过高温烘烤也不会融化变形的巧克力，一般的巧克力在烘烤过程中就会融化了。 可可粉要使用烘焙专用无糖可可粉，有些冲泡饮料的可可粉通常都含有糖粉，而且可可的味道不那么浓郁。 2.面团在夏季的时侯，因为高温会造成黄油溶化，使面团变的比较粘手。最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟再操作。 3.因为加了泡打粉和苏打粉，饼干面团会膨胀的比较大，所以在排放烤盘时，每片之间要保持较大的空隙，以免烘烤后粘在一起了。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
