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原料
三黄鸡: 半只(500克), 芹菜: 4根, 香葱: 5根, 洋葱: 半颗, 新鲜红椒: 1颗, 花椒: 10颗, 大蒜: 4瓣, 盐: 1/4小匙, 鸡精: 1/4小匙, 砂糖: 1/4小匙, 生抽: 1又1/2大匙, 老抽: 1小匙, 料酒: 1大匙, 芝麻香油: 1小匙
步骤
1所需食材:
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2深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟。
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3在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片。
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4焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了。
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5这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状。
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6炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味。
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7放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒。
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8加入洋葱和红椒丝翻炒至软身。
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9临出锅前再加入芹菜和香葱段。
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10最后淋上少许香油即可出锅。
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11成品
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小技巧
1.煮鸡的时间不宜过长,时间长了鸡丝就变老了,在煮开后就要熄火,用余温将鸡焖熟。 2.芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜,所以要在最后才加入,这样才能保持清脆的口感,及翠绿的色泽。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)