原料
205g一个/共3个: ， T65（王后）: 250g， 黑麦粉（王后）: 20g， 低糖速溶酵母 （安琪）: 2g， 盐: 5g， 水: 175g， 老面: 80g， 鲁邦种（没有可以直接减去不加）: 20g， 碧根果（或核桃）: 70g
步骤
1提前准备 - 老面 - 因为考虑到机器要容易搅拌的问题，所以下面给出的老面的量是多于本次制作主面团用量的，大家注意一下。 高粉 146g 盐 1g 速溶低糖酵母 1g 水102g 注：揉至7成筋度，冷藏过夜发酵
2提前准备 - 碧根果 - 将碧根果（或核桃）放入沸水的锅中煮2分钟后取出，沥干水分，用烤箱150度烤10分钟左右烘去表面水分即可（这一步主要是取出碧根果表皮的涩味） 然后将碧根果掰碎备用
3先将面团搅拌成团看不见干粉，加老面和鲁邦种，将面团揉至能拉出很均匀的薄膜时加碧根果
4加碧根果后慢速搅匀，完成面温25，发酵箱27度湿度75%，发酵80分。
5取出面团分割205g一个，松弛20-25分
6整成长枕头型
7放上撒满干粉的帆布，发酵箱28度，湿度75%发酵50-60分
8发酵完毕，转移到高温油布上，的面包表面筛黑麦粉，割交叉十字口上火230 下火220 烤22分左右
9参考一下刀口
