原料
高筋面粉: 220g， 黑麦粉: 30g， 即发干酵母: 2.5g， 细砂糖: 8g， 盐: 5g， 水: 140g， 黄油: 10g， 细砂糖: 50g， 水: 1000g
步骤
1将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑
2加入黄油揉至面团有良好延展性后分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟
3将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处
4将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处
5将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟
6最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾
7将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒
8煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上
9烤箱200℃预热，中层，上下火，20分钟
