原料
面粉: 应该有三斤多（1500个～2000g）， 酵母: 5g， 水: 根据自己口味适量， 食用纯碱: 5g左右
步骤
1面盆中倒入适量温水
2倒入酵母静置五分钟
3倒入面粉
4用筷子搅拌成絮状
5用手反复揉面直至和匀
6盖盖发酵
7已经发酵
8揣碱
9适量碱面倒入碗里（新手不宜倒多，我这盆面倒了差不多5g吧）
10温水融化碱面（揣碱这步是为了遮酵母的味儿，也是让馒头口感更加）
11一个字“揣”（把碱水均匀揣入面团中）
12盖盖再饧至15～20分钟
13饧制好的面团抓到面板上
14戗面（把干面粉通过不断揉面戗入面团）
15分成大小相等的剂子
16逐个揉成馒头坯子（揉制过程可再适量戗些干面）
17温水装锅（面团发酵的很充分，不用冷水装锅）
18锅中上汽后根据馒头坯子大小蒸制15～25分钟，关小火揭锅（如果是竹篦子可关火揭锅，或者屉布厚也可关火，我是金属篦子而且屉布也薄，如果关火，没有热气嘘着，屉布干了馒头会沾底儿）
19装入馒头筐（刚出锅最好不要相互沾上，因为沾上就会掉皮影响美观，我最后的成品就是因为粘连造成的）
小技巧
酵母的多少可根据发酵所需时间调节（想使面团尽快发酵就多放一些，相反则少放一些，我这三斤多面放5g酵母发酵时间根据温度高低在1～2小时之间，当然室温不能太低哦！
