原料
焦糖?: ， 细砂糖: 35g， 黄油: 16g， 水: 10g， 淡奶油: 40g， 香草戚风 ??: ， 香草荚: 1只， 鸡蛋: 5个， 油: 40ml， 牛奶: 40ml， 细砂糖: 70g， 低粉: 95g， 夹层???: ， 芒果: 500g， 黑樱桃果酱: 300g， 奶油????: ， 淡奶油: 600ml， 糖霜: 65g， 配饰用了一些鲜花: 几只
步骤
1焦糖用料
2用不了整块买的盒装的，8寸两个够了
3称好用料
4锅里放水加入砂糖
5冒泡搅拌
6呈焦黄色加入黄油
7融化后加入淡奶油
8搅拌全部融化盛出，焦糖酱备用。太稠了，放完淡奶油融合了立即取出，太稠烤箱热下可以继续抹面。
9香草荚、牛奶、砂糖、油、蛋清蛋黄分开、低粉
10牛奶下锅，香草荚切开取籽放入奶锅
11取出时过筛，晾凉备用
12蛋黄过筛
13加入40g细砂糖搅拌
14加入油搅拌
15加入晾凉备用的香草籽牛奶，搅拌均匀
16筛入低粉，搅拌均匀
17再过筛
18过筛后，备用
19蛋清加糖，40g分三次，第一次，继续打
20细泡加第二次，继续打
21最后加第三次，继续打
22打发好，弯钩不要太直太硬
23取1/3蛋白加入面糊顺时针搅拌
24搅拌好的面糊
25面糊加入剩下蛋白中
26顺时针搅拌，要搅拌到底
27八寸烤盘裁纸，防糊的，这时烤箱预热，5分钟，上130下150
28裁好的，可以不加这层纸
29倒入面糊，震出气泡
30中层上130下160，烤盘放水少放，40分钟
3120分钟的时候已经膨起来了
32有点糊，150调到130可以了
33切掉了
34底层揭膜
35弹性满分
36分层晾凉备用
37打奶油，细砂糖用的不多不喜欢太甜，喜欢甜一点的可以多加
38细砂糖分三次加入，加完继续打
39粗泡继续加糖打发
40打发完毕备用
41夹层：芒果和黑樱桃果酱
42底层放芒果
43涂奶油
44放二层黑樱桃果酱，涂奶油放顶层
45全部裹好奶油
46周围涂焦糖酱
47插花完成
48这样转移
49开吃
小技巧
焦糖酱放淡奶油时不要太糊 焦糖酱太冷热不要太久 戚风跟着方子做没问题 胚子糖和奶油糖可以根据自己口味适量
