原料
咖啡酱: 建议提前一天准备， 枫糖浆/蜂蜜: 60-80毫升（按口味定量）， 浓缩咖啡/黑咖啡: 1shot/3小勺咖啡➕2小勺温水（15毫升➕10毫升）， 香草精/香草荚: 8毫升/1根， 椰子油: 1大勺（15克）， 生腰果: 300克（泡发一夜）， 坚果奶/椰浆/牛奶（可选）: 30-60毫升， 核桃蛋糕: ， 普通版干料: ， 中筋面粉: 200克， 核桃碎: 100克， 小苏打: 1小勺（5克）， 泡打粉: 3克， 糖粉: 50-70克（按口味定量，自己调整）， 无麸质版干料: ， 荞麦粉/杏仁粉/燕麦粉: 180克， 玉米淀粉: 20克， 核桃碎: 100克， 小苏打: 1小勺， 泡打粉: 3克， 糖粉: 70-90克， 湿料: ， 坚果奶/椰浆/牛奶: 270毫升➕2大勺（30毫升）， 柠檬汁: 2大勺， 椰子油: 60毫升， 装饰: ， 咖啡豆: 适量， 核桃碎: 适量
步骤
1先做咖啡酱。枫糖浆，香草精，软化的椰子油，咖啡液，还有泡发好，沥干水分的1/4量的生腰果，放进料理机，搅打至非常丝滑。然后继续加1/4的生腰果，一直这么操作。确定所有生腰果都打的非常丝滑。搅打过程中，可以用勺子把下面的和上面的搅一搅，太浓稠了可以适量加奶。牛奶/坚果奶最多2大勺（30毫升），椰浆最多4大勺（60毫升），注意量，一次加一点，不要一次加完。非常丝滑就可以，不要太稀了。搅打好以后，放进冰箱冷藏过夜。
2接下来是蛋糕胚了。烤箱170摄氏度预热，蛋糕模具刷油备用。所有干料放进大碗里混合（自己选择做普通版还是无麸质版，不要把两个版的干料混在一起了）。另一个碗里，所有湿料混合（普通版，无麸质版，湿料都是一样的）。混合好的湿料，倒入混合干料中，搅匀（可以用电动搅拌器来操作，也可以用搅拌产，普通版用搅拌产，不要过度搅拌）。面糊搅拌好后，倒入蛋糕模具（我用了两个蛋糕模同时烤，做双层蛋糕。也可以用一个，烤好后从中间切开。或者做单层蛋糕也可以的）。放进烤箱，烤60-65分钟左右，牙签插入取出不粘连即可。
3蛋糕胚好了，开始加咖啡酱。取一片蛋糕胚，抹上咖啡酱，均匀的撒上核桃碎
4放上另一片蛋糕，继续抹咖啡酱。
5最后，撒上咖啡豆和核桃碎来装饰。
6香而不腻的蛋糕特别适合下午茶，聚会或者庆祝日。
小技巧
如果腰果没有提前一夜泡发，也可以用刚烧开的水，泡发至少30分钟。泡发时间越久越好，更容易打的丝滑
