金枪鱼烧 0

原料

高粉 a: 300g, 水 a: 300g, 酵母 a: 1g, 高粉: 350g, 糖: 20g, 盐: 10g, 酵母: 5g, 水: 125g, 黄油: 50g

步骤

1混合a的材料,室温发酵1小时,如冰箱发酵16小时以上

2取300g冰种,加入除黄油外的所有材料,面包机揉面15分钟,夏天开着盖子揉面,可以加吹电风扇

3再揉15分钟,

4加入黄油,再揉15分钟,如果机器太热无法运转,可以稍等一会儿

5盖上湿布发酵1小时,至面团按下无塌陷无回缩,一发完成

6面团排气,分出450g做吐司,剩余分成每个25g,醒发10分钟

7包入沙拉内馅儿,入烤箱,放一碗热水,二次发酵45-60分钟

8烤箱预热190度,开烤12分钟左右,放常温后抹上沙拉酱,撒上木鱼花,包装或者吃吧!

小技巧

冰种方的太久了会长出来的,大家小心!

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