原料
内脂豆腐: 一包270克, 牛奶粉: 20克, 白砂糖: 15克, 水: 150克, 吉利丁片: 10克, 奥利奥饼干碎: 60圥, 黄油: 20, 西瓜汁: 100, 吉利丁片: 2.5克, 白砂糖: 5克
步骤
1模贝12公分X12公分将模具底部包上锡纸,包好备用
2将不粘锅放入黄油用小火融化
3将奥利奥饼干碎放入盆中加入黄油,搅拌均匀
4将包好模具取出放入奥利奥饼干碎,铺在模具底,压实,放入冷藏备用,
5将豆腐放入漏勺,漏勺放入不粘锅上,把豆腐压成泥状
6将豆腐,水,白砂糖,奶粉一起搅成糊状,用小火煮开,放凉到有一点烫手,放入吉利丁片,吉利丁片是先泡水10分钟左右,沥干水分,倒入锅中,不断搅拌均匀,到没有吉利丁片块就行
7将豆腐糊放彻底凉了,将冰箱取出模具,慢慢倒入豆腐糊,放入冰箱冷藏五小时
8将不粘锅放入西瓜汁和白糖,煮开,放稍微凉大约50度左右,,放入吉利丁片,是先用水泡吉利丁片十分钟左右,沥干水分,放入西瓜锅中不进而搅拌均匀,到没有吉利丁片块,等西瓜汁彻底凉了,
9将冰箱取出冷藏豆腐,慢慢倒入豆腐上面,拿入冰箱冷藏过夜
10将取出慕斯蛋糕,用电风吹,每边大约吹十秒左右,脱掉锡纸,取出一个菜板,轻轻把模具提起来,放入菜板上,切开,就可以吃用 很喜欢,赶紧做起来吧,
小技巧
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。 2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。 3.糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。 4.吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。