原料
豆腐: 一块， 蒜苗: 2根， 辣椒: 枣庄薄皮辣椒， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 盐: 适量， 油: 适量
步骤
1准备食材，有两点需要说。第一，豆腐选用硬点的，不易破碎，切成长方条，容易翻炒和入味。第二，辣椒选用枣庄薄皮辣椒味道更佳。其他配料根据自己喜好定量。
2锅热后放油不沾，推荐花生油，香。油热后豆腐用手平铺着入锅，改小火慢煎，一面焦黄后使用木铲翻面，豆腐比较硬的话也可以翻炒。
3豆腐煎至淡黄色后，放入花椒，葱姜蒜，加入两勺盐，少量味精鸡精，改大火继续翻炒，动作尽量慢些别把豆腐弄碎。
4葱香蒜香爆出后，放入蒜苗，辣椒，继续翻炒，
5翻炒几下后倒入少量开水，水位不要高过豆腐，改中火慢炖收汁。
6慢炖几分钟，菜汤剩一些时出锅，不要等菜汤炖干再出锅。
小技巧
豆腐切成长条容易煎且容易入味，加入蒜苗可增加蒜香味，加入辣椒入辣味，加入开水慢炖一会可以帮助入味且外焦里嫩，口感棒棒哒！
