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原料
高筋面粉: 250克, 牛奶: 185克, 糖: 40克, 可可粉: 15克, 黄油: 35克, 酵母: 4克, 盐: 3克, 巧克力: 30克, 巧克力豆: 30克
步骤
1盆中放入除了黄油、巧克力豆及巧克力以外的原料,注意盐和酵母分开。手工揉面或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段。
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2再加入巧克力豆,揉匀即可进行一次发酵。
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3发酵完成后排气,等分成5、6个滚圆。放到温暖润处进行二次发酵到两倍大。以38度左右较合适,并保证湿度。
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4烤箱预热180度,烤制20分钟即可。
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5烤好的面包需要室温冷却后再进行装饰。
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6巧克力隔水融化在一个盘子里,放凉后用勺子刮成巧克力屑。
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7面包表面抹上软化的黄油,撒上巧克力屑即可完成。
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