鲜虾: 250克,18只左右, 咸鸭蛋: 5个, 青豆玉米胡萝卜: 适量
1虾头备用,虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。
2将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。
3热锅冷油下虾头炼油,当锅内油呈金黄色后,弃虾头。
4虾油锅中下咸蛋黄略炒,入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。
5搞定!