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原料
鲤鱼: 条1.7斤, 醋: 2勺, 糖: 3克, 面粉: 适量, 淀粉: 适量, 葱: 一小段, 姜: 小块, 料酒: 2勺, 番茄酱: 3勺, 蒜: 10瓣, 盐: 少许
步骤
1鲤鱼别买大的片开
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2别切太深
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3面粉淀粉一起调成面糊,挂在鱼身
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4多倒几遍,弄厚点
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5油一定要热了再下鱼,先放鱼头,炸一会再放鱼身
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6一开始炸的时候劲量不要乱动鱼,怕肉散开,慢慢的用勺子往鱼身上浇油。定型后反转
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7炸的鱼片有点黄的时候捞出,凉一下油热了再放进去炸。直到金黄色捞出摆盘。
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8锅里少油放葱姜蒜沫翻炒出香味,倒入半碗水,三小勺醋,三勺糖,一点点盐,三勺番茄酱,开锅后倒点淀粉水,尝一下味道可以的话就可以关火浇汁了。
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9两个孩子吃干净了
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小技巧
鱼要多挂面糊,一定要热油下锅。