原料
天然酵种(百分百粉水比): 80克， 高筋粉(瓦雀公社): 225克， 鸡蛋: 35克， 奶粉: 12克， 牛奶(我加了115克，面团湿了点): 100克， 细砂糖: 32克， 盐: 3克， 干酵母: 2.5克， 黄油(Meggle): 20克， 蛋液: 适量， 葡萄干(做为眼睛): 8粒
步骤
1除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
228度左右的温暖处盖保鲜膜松弛半个小时。当然发到两倍大也可以。
3均分四份，一份可以做一个圣诞老人。 滚圆松弛15分钟。
4松弛完毕，再将四个面团各均分3份。分别滚圆备用。
5取一个面团擀成圆片做为圣诞老人的脸，可以从第一个滚圆的面团开始。
6再取一个面团，从上面揪下2个小面团做鼻子和帽子上的毛球
7余下的面团擀成三角形
8三角形的底边向上卷起
9放在圣诞老人的脸上，两边压在脸下。
10帽子顶部向下折一下
11再取一个面团，擀圆，中间撒点面粉对折一下，不用对齐
12用刮刀切成粗条，上部不切断
13放在圣诞老人的脸上，两边压在脸下
14把胡子都扭一下。我的面团太湿了，扭起来不太顺利。 最后按上鼻子和毛球，如果面团干的话，面团底部沾点水按，不容易掉下来。
15其余三个也按步骤做好，在38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大，大概发酵40分钟左右吧。
16表面涂蛋液，鼻子两边用葡萄干按上两个眼睛。
17入预热好的烤箱中层上下火烤18分钟。 火力时间根据自己的烤箱调节。
18可爱的圣诞老人就完成啦。 出炉后放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
小技巧
水量请根据自己实际情况调节。像这种整形面包面团干一些比较好，便于定型。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
