杏鲍菇: 2个， 粗壮茄子: 一个， 蒜瓣: 2瓣， 生抽: 半铲子， 盐: 适量， 鸡精: 适量
1杏鲍菇、茄子洗净切丝 蒜瓣洗净去黑蒂拍碎
2热锅烧热1/3铁锅的油，茄子过油炸至变色变软，体积变为原来的2/3. 盛出。
3热锅冷油爆香蒜瓣入杏鲍菇。 炒香入一铲子冷水， 翻炒水干之后入第二次冷水， 入盐，鸡精，半铲子生抽，茄子。 翻炒，出锅
1.杏鲍菇属于菌类，菌类烧不熟会有毒素，所以过程中加两次冷水将杏鲍菇烧熟。 2.以上材料适合两人食。
