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原料
腊肉: , 荷兰豆:
步骤
1挑选荷兰豆很重要,选嫩的才好吃
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2把豆两边的粗丝去掉
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3蒜苗切末准备爆锅
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4处理腊肉
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5腊肉写成薄片
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6厚度和荷兰豆差不多
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7锅温热后放入腊肉片,干煸至出油
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8加入蒸腊肉出的汤汁和高汤,煮一下腊肉,注意蒸腊肉的汤很咸,注意加入的量
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9煮至水滚
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10汤很咸,加一点小匙糖
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11锅里水分快没时加菜
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12加蒜苗末
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13加荷兰豆
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14加绍兴酒1大匙
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15加点腊肉汁
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16盖上盖子焖20秒,荷兰豆炒的时间长了,豆子会软塌塌的,不脆
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17撒适量蒜苗,辣椒末,一点高汤,炒一下
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18出锅前,关火后加一大匙绍兴酒拌炒即可
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小技巧
有腊肉时,不能用蒜爆锅,因为腊肉和蒜不搭,要用蒜苗 蒸腊肉的汤汁不要浪费,加到菜里放做盐和香油用