原料
芥蓝: 8两, 牛肉: 半斤
步骤
1牛肉切片,加糖、生抽、花生油、姜丝腌了两小时。
2芥蓝切段,将切出的小段切十字花,放在水里浸泡,到煮的时候花就开了。
3中火烧旺锅,爆香锅,放入牛肉翻炒,至变色为止,再上碟。
4用猛火下油爆香锅,将芥蓝爆炒,如果锅太干,就倒点水。
5当芥蓝变软,就放下牛肉一起翻炒5到10分钟,再下盐、蚝油等调味,即可上碟。
小技巧
1.切牛肉的时候要垂直于它的纹理来切,这样切出来的牛肉吃起来就不会觉得太韧。 2.腌牛肉的时候不要下盐,一来会过盐,二来炒起来会很硬。 3.炒牛肉中途不要下水,不然牛肉会变得很老。