原料
福州线面: 一小捆， 花蛤、干贝: 几粒， 鸡蛋: 2个， 青菜: ， 鱼丸: ， 小葱: ， 高汤:
步骤
1先准备好鸡汤，或者是其他高汤。（高汤保存方法看小贴士）
2花蛤干和干贝提前用冷水泡发半小时左右，泡好后水不要倒掉（图上分量为两人份）
3锅里倒入鸡汤，将泡好的花蛤干贝连同泡的水一起倒入锅中
4鱼丸放入和汤底一起煮几分钟，煮到鱼丸浮起煮熟即可。
5煮鱼丸的同时可以开始煎鸡蛋。平底锅放油烧热
6打入鸡蛋煎好。煎鸡蛋时不要放盐，因为线面本身含盐，高汤里也有盐，再加会咸
7小油菜取菜心，小葱切段，线面取一小捆弄散。这些都准备好后鱼丸差不多煮好了，将鱼丸和做好的汤底倒入碗中备用。
8另烧一锅开水，水开后下菜心焯烫熟，夹出备用
9最后再煮线面，线面下入锅中用筷子快速拨散，煮一分钟左右即可，不能久煮。 线面易熟易糊，所以放在最后煮，选择在清水而不在汤底中煮，一是避免线面弄浑汤底，二是线面含盐，清水煮完再捞出食用可以避免过咸。
10煮好的线面放入之前盛汤底的碗里，摆上鸡蛋和青菜，撒上葱花，这碗面就做好啦。
小技巧
- 关于高汤保存问题：可以每次熬好高汤的时候用小盒或者小杯子分装一些，冻在冰箱冷冻层，可以保存一个多月，需要用时取出一份解冻即可。 2. 线面本身含有盐分，高汤在熬煮时也加了盐，所以在煮这碗面的过程中切记不要再加盐了。 3. 线面易熟易糊，所以放在了最后煮。而且请在清水而不是汤底中煮，一是避免线面弄浑汤底，二是线面含盐，清水煮完再捞出食用可以避免过咸。 4. 如果没有用做汤底用的高汤，可以用花蛤干贝泡发然后和泡发的水一起烧开做汤底。两者材料不齐的情况下只选择一种做汤底味道也很不错。鱼丸没有可以省略。 5. 做这碗面用到的福州线面、黄岐鱼丸、花蛤干、干贝，都购于下厨房推荐过的卖福州传统食材的好店【安泰桥】，非广告，只是向想尝试的人提供购买方式。
