原料
黄鳝: 4条， 五花肉: 一小块， 葱: 2根， 姜: 3片， 李锦记红烧汁: 少许， 生抽: 1勺， 盐: 少许， 料酒: 3勺， 蒜: 3-4瓣， 花椒油: 少许
步骤
1五花肉回温，放水中侵泡，尽可能去血丝。不需要焯水。
2锅中放油，生姜、大蒜爆香，变色后放入黄鳝。
3多爆炸某些时间，变色后黄鳝表皮成收缩薄膜状捞出，锅内留油、生姜和蒜。
4锅中留爆黄鳝的油，放入五花肉，煸炒至变色表皮微焦黄，放入红烧汁，葱，糖盐、水。放入爆过的黄鳝。
5放足水，水漫过黄鳝和五花肉，大火烧开后小火炖煮30分钟，肉质松软有弹性即可。最后出锅前放入少许花椒油。
小技巧
花椒油最后放，放一点点即可，去腥增香，不会辣的。
