原料
精肋排: 2根， 洋葱: 1个， 甜椒: 1个， 大蒜: 2个， 姜片: ， 大葱: 一根， 白糖: ， 料酒: ， 盐: ， 沙茶酱:
步骤
1我买的是剁好的排骨，最好买精肋排的，剁成3cm左右长（我喜欢啃小块，所以剁的还要小一些）。
2将排骨加水浸泡一小时，换2次水，去掉血水，洗净（或者烧开水排骨入锅焯去血水）。
3沥干水分，放少许生抽、料酒，2大勺沙茶酱，一点点沙茶酱里的油，拌匀腌制。最好放入冰箱冷藏几小时，这样更加入味。
4洋葱、甜椒洗净，均切成丝。
5姜、大蒜切片，大葱取葱白那截切成圆圈。
6腌制好的排骨倒入高压锅，加料酒（多一点没关系），再加小半碗水，以免烧糊了。
7盖上盖大火压至高压锅上汽了，转小火4分钟左右，关火焖一会儿。（整个过程大概十分钟左右)
8等气阀可以打开时，准备一口炒锅，锅热倒少许油，下姜葱蒜煸炒出香味。
9倒入洋葱、甜椒，炒出香味。小火，换上高压锅，直接把洋葱倒入排骨里拌匀，加入2勺沙茶酱，适量盐、一点白糖、料酒。
10大火，炒匀至洋葱变软至熟，汤汁浓稠时即可盛出。
小技巧
1.排骨一定要去血水，可选择清水浸泡后再倒进开水焯一下，不焯的话就多换几次水。 2.高压锅压的时候可以用料酒代替清水，去腥味。 3.如果不小心料酒倒多了可以大火拌炒至收汁。 4.为了造型好看，突发奇想用黄瓜斜切成片摆盘，而黄瓜的翠绿、甜椒的鲜艳让这道菜看起来很有食欲。
