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原料
奶油40公克,可可粉30公克,全蛋360公克,蛋黄40公克,细砂糖300公克,盐6公克,低筋面粉200公克,牛奶60公克,打发鲜奶油600公克,糖渍黑樱桃400公克,巧克力碎片200公克,红樱桃24粒
步骤
1.将奶油放入锅中以小火加热至融化,熄火加入可可粉搅拌至完全融化。 2.将全蛋、蛋黄、细砂糖和盐一起放入钢盆中打至沾取不滴落的松发状态。 3.将低筋面粉过筛,加入作法2中拌匀,续加入牛奶拌匀。 4.将作法1倒入作法3中拌匀,平均倒入2个蛋糕模型中,抹平后移入预热好的烤箱以上火?℃、下火?℃烘烤约30分钟。 5.将作法4取出,倒扣静置至完全冷却,脱模后横切成3片厚度相同的圆片。 6.取1片作法5圆片蛋糕为底,均匀抹上适量鲜奶油(约80公克),均匀排上糖渍黑樱桃(约100公克),再盖上1片圆片蛋糕,续抹上鲜奶油并排上糖渍黑樱桃,最后盖上最后1片圆片蛋糕。 7.将作法6表面均匀抹上的鲜奶油,撒上巧克力碎片,再挤上鲜奶油、排上糖渍红樱桃作为装饰,每个分切为12片即可。