鲶鱼: 4条， 蒜: 6瓣， 姜: 5片， 料酒: 适量， 盐: 适量， 花椒: 越多越好， 干辣椒: 适量， 蛋清: 一只， 生粉: 适量， 油: 满锅底
1鱼切段。码鱼，用蛋清生粉料酒盐码十分钟
2热油 爆香姜蒜，后加入花椒炒香。加入适量豆瓣酱
3放鱼头，炒一会儿。加入热水或高汤。
4煮沸后加葱，加鱼块，煮到鱼熟泛白。
5把鱼倒入碗中。另起锅，热油，放入花椒辣椒。大火炸，在辣椒变色之前，起锅倒入鱼汤中。
6完成～
