乳清奶黄包 0

原料

面粉: 800克, 乳清: 400ml, 糖: 80克, 酵母: 6克, 可可粉: 40g, 盐: 2g, 炼乳: 两勺

步骤

1除可可粉所有材料混合'乳清加热到38度 混合酵母静置5分钟  倒入面粉盆  揉成面团  盖湿布发酵至2倍。

2排气滚圆   二次发酵

3分成两个面团  一个揉进40g可可粉

4两个面饼擀成饼卷卷'切断'压扁  包入奶黄馅  二次发酵   水沸腾后蒸15分钟  关火闷5分钟取出。

小技巧

注意发酵过度…    这次明显发过头了…? 奶黄馅也炒干了'对于自制希腊酸奶的我  以后乳清有了好去处'记录下来下次方便做

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