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原料
鳊鱼: 一条, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 辣椒: 一个
步骤
1鱼处理干净,两面开几刀,然后用盐腌制一会(约10分钟)
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2趁腌制鱼的时间把作料切好,辣椒切丁,生姜切丝,小段的葱和红尖椒,蒜拍碎即可。
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3锅中放油,油热以后先撒点盐(防止粘锅),再放鱼下去煎.
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4两边都煎变色即可(翻鱼的时候注意不要铲破鱼皮哦)
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5放入适量的水(刚好没过鱼肚)
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6待水沸腾以后,依次加入姜蒜,红辣椒
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7放入适量的盐,料酒去腥
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8然后放入事先切好的辣椒丁(因为青椒很容易煮熟,所以后放)
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9待再一次煮沸后可以用少量的淀粉兑水放入鱼汁中勾芡
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10撒入少许葱花,就这么愉快的出炉了~
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小技巧
- 煎鱼要用不粘锅,不然后果比较严重,鱼会有点惨烈。 2. 要是喜辣的朋友,直接放剁辣椒吧,那叫一个美味。 3. 中间加水煮的时候不易太久,不然会把鱼肉煮老咯。